일본 식품 산업은 HACCP 의무화를 기반으로 각 기업이 독자적이고 철저한 관리 시스템을 구축하여 세계 최고 수준의 안전성을 자랑합니다. 특히, 염소계 살균수는 낮은 비용으로 강력한 살균 효과를 얻을 수 있어 많은 식품공장에서 필수적으로 사용되고...

미국에서는 소비자의 안전을 위협하는 다양한 요인으로 인해 냉동식품이 리콜되고 있습니다. 이러한 사례들은 식품 제조업체가 품질 및 위생 관리에 만전을 기해야 하는 중요성을 보여줍니다. 본문에서는 최근 미국 내 냉동식품 부적격 리콜 사례를 살펴보고,...

살모넬라균은 식중독을 유발하는 대표적인 병원균으로, 특히 계란을 통해 감염되는 사례가 많아 각별한 주의가 필요합니다. 살모넬라 감염의 원인과 증상, 계란과 관련된 감염 및 리콜 사례, 그리고 효과적인 살균 방법인 차아염소산수 활용법에 대해 자세히...

김치는 발효 과정을 통해 유산균이 풍부해져 대부분의 식중독균이 생육하기 어려운 환경을 가지지만, 원재료 오염이나 저온 숙성/보관 과정에서 특정 식중독균이 문제를 일으킬 수 있습니다. 특히 여시니아 엔테로콜리티카(Yersinia...